{"id":1152,"date":"2019-09-25T06:49:00","date_gmt":"2019-09-25T04:49:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.marcelcuvelier.de\/?p=1152"},"modified":"2019-09-25T15:13:36","modified_gmt":"2019-09-25T13:13:36","slug":"tomahawksteak-auf-dem-kamado-joe-classic","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marcelcuvelier.de\/?p=1152","title":{"rendered":"Tomahawksteak auf dem Kamado Joe Classic"},"content":{"rendered":"

Seit kurzer Zeit bin ich stolzer Besitzer eines Kamado Joe Classic II. Diesen galt es nun auch einzuweihen – und womit geht das denn besser, als mit einem Tomahawk-Steak. Aber was ist denn \u00fcberhaupt ein Tomahawk-Steak? Eigentlich handelt es sich dabei um eine Rib-Eye Steak mit (langem) Knochen, auch als Bone-In Rib-Eye bekannt. Das Tomahawk-Steak hat etwas Archaisches und wird deswegen auch gerne scherzlich als „echtes M\u00e4nnersteak“ betitelt.<\/p>\n

Zum Steak selber gab es noch leckere Ofenkartoffeln mit Dipp und selbstgemachter Kr\u00e4uterbutter – ein Genu\u00df!<\/p>\n

Aber fangen wir mal vorne an: Zu Beginn muss das Grillger\u00e4t nat\u00fcrlich erst einmal befeuert werden. Dazu also (gr\u00f6\u00dfere \/ gr\u00f6bere St\u00fccke) Holzkohle in den Kamadoe Joe geben – ich habe hier die Holzkohle von Profagus verwendet und die gr\u00f6\u00dferen St\u00fccke herausgesucht. Diese dann schon positioniert und mit zwei Holzwolle Anz\u00fcnder (ich nutze bei den Kohlegrills ausschlie\u00dflich die \u00d6ko Holzwolle-Anz\u00fcnder (meistens die Variante vom gro\u00dfen Discounter – man kann diese aber auch einfach bei Amazon<\/a> bestellen) angez\u00fcndet.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Um auf Temperatur zu kommen \u00f6ffnet man den unteren Luftschieber und den Deckel des Keramikgrills vollst\u00e4ndig. Nach ca. zwanzig Minuten ist das Sportger\u00e4t dann auf Arbeitstemperatur.<\/p>\n

Dank des Divide & Conquer Systems<\/a> von Kamado Joe kann man problemlos verschiedene Grill- und Kochfl\u00e4chen miteinander kombinieren und dabei dank Abstandseinstellung und Hitzedeflektor die Temperatur genau abstimmen. So habe ich das Steak dann von beiden Seiten ca. vier Minuten auf die untere Ebene ohne Hitzedeflektor DIREKT gegrillt, um die n\u00f6tigen R\u00f6staromen zu erhalten.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Hat das Steak etwas Farbe erhalten, werden die beiden Hitzedeflektorsteine des Kamado Joes unterhalb der Roste eingesetzt. Mit Hilfe eines Thermometers (ich nutze seit einiger Zeit am liebsten das GrillEye Pro<\/a>, dass mittlerweile Dank neuerer Firmware auch sehr gut funktioniert und Cloudf\u00e4hig ist). Mit dem GrillEye Pro kann man sowohl am gro\u00dfen Display des Thermometers den Garprozess \u00fcberwachen – es gibt aber auch eine eigen App, die es dann erm\u00f6glicht, die \u00dcberwachung sogar aus der Ferne durchzuf\u00fchren. <\/p>\n

Ich habe das Steak dann auf 50\u00b0C gezogen, bevor ich das dann vom Grill genommen habe. Eine bevorzugte Temperatur f\u00fcr dieses St\u00fcck Fleisch ist 52 bis 54\u00b0C – dann ist das Steak sch\u00f6n Medium gegart. Man sollte das Fleisch immer schon VOR der gew\u00fcnschten Zieltemperatur vom Grill nehmen, da es noch weitergart und dann selbst ohne Hitze die Zieltemperatur erreicht.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Das fertig gegarte Tomahawk-Steak sieht dann wie folgt aus:<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Gew\u00fcrzt wird das gute St\u00fcck dann nur noch mit etwas Rosmarin Salz von Falksalt<\/a> und groben buntem Pfeffer. Dazu habe ich dann noch spontan eine eigene frische Kr\u00e4uterbutter gemacht. Hier verwende ich gerne ein paar Gew\u00fcrze von Ankerkraut, Salz, frischen Kr\u00e4utern aus dem Kr\u00e4uterbeet und etwas Butter. Einfach vermischen und schon ist eine super leckere Kr\u00e4uterbutter gemacht.<\/p>\n

Dazu gab es dann noch leckere Ofenkartoffeln (frische Annabell Kartoffeln vom lokalen Hofladen) mit selbstgemachten Kr\u00e4uter-Dipp. Herrlich…<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\t
<\/form> \t
\t\tDiesen Beitrag als PDF herunterladen<\/a> \t<\/div> <\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Seit kurzer Zeit bin ich stolzer Besitzer eines Kamado Joe Classic II. Diesen galt es nun auch einzuweihen – und womit geht das denn besser, als mit einem Tomahawk-Steak. Aber was ist denn \u00fcberhaupt ein Tomahawk-Steak? Eigentlich handelt es sich dabei um eine Rib-Eye Steak mit (langem) Knochen, auch als Bone-In Rib-Eye bekannt. Das Tomahawk-Steak hat etwas Archaisches und wird deswegen auch gerne scherzlich als „echtes M\u00e4nnersteak“ betitelt. Zum Steak selber gab es noch leckere Ofenkartoffeln mit Dipp und selbstgemachter […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1161,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[88],"tags":[105,79,92,102,107,101,103,96,104,99,89,91,90,95,98,97,100,94,106,93],"class_list":["post-1152","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bbq","tag-abstandseinstellung","tag-amazon","tag-classic-ii","tag-conquer","tag-direkt","tag-divide","tag-divide-conquer-system","tag-einweihung","tag-grillflaeche","tag-holzwolle","tag-kamado","tag-kamado-joe","tag-keramikgrill","tag-maennersteak","tag-oeko","tag-profagus","tag-roestaromen","tag-steak","tag-temperatur","tag-tomahawk"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.marcelcuvelier.de\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Beitragsbild.jpg","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p4qNjn-iA","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.marcelcuvelier.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1152","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.marcelcuvelier.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.marcelcuvelier.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.marcelcuvelier.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.marcelcuvelier.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1152"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.marcelcuvelier.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1152\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1162,"href":"https:\/\/www.marcelcuvelier.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1152\/revisions\/1162"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.marcelcuvelier.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1161"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.marcelcuvelier.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1152"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.marcelcuvelier.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1152"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.marcelcuvelier.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1152"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}